삼계탕 맛있게 끓이는 비법 및 편스토랑 닭백숙 레시피

장마가 끝나면 불볕더위와 함께 여름이 시작될 것 같은데요. 초복이 다가오고 있는데 삼계탕은 드셨나요? 오늘은 집에서 맛있게 삼계탕 끓이는 방법에 대해 알려드리겠습니다. 삼계탕 맛있게 끓이는 비법과 간단한 재료 준비 방법 그리고 백종원 삼계탕 레시피까지 참고해서 알려드릴게요. 

 

올여름은 초복에 삼계탕으로 보양하시고 무더위 건강하게 보내시기 바랍니다.

 

삼계탕 맛있게 끓이는 법

삼계탕 재료 준비

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• 영계 닭 1마리
• 감자 반개, 고구마 반개
• 버섯 반 개 
• 인삼 1 뿌리 (없다면 인삼차 가루)
• 밤 4~5개
• 쪽파 1대, 대파 1대 
• 마늘 5~7쪽 
• 소금, 후추 

삼계탕 부재료

한방 삼계탕 부재료 팩

삼계탕을 맛있게 끓이려면 부재료가 들어가야 하는데요. 부재료인 황기, 당귀, 엄나무, 오가피나무, 뽕나무, 대추를 모둠팩으로 쿠팡에서 5,990원에 3팩 구매하실 수 있습니다.

 

 

삼계탕 맛있게 끓이는 법 

재료 손질

 

1. 생닭 내부에는 콩팥과 간이 붙어있는 경우가 있어서 내장을 손가락으로 긁어서 깨끗이 세척한 후 꼬리, 엉덩이, 목덜미, 다리, 날개 끝 부분을 제거해 주세요. 삼계탕 맛은 닭의 잡내를 잡는 것이 가장 중요합니다. 

2. 인삼을 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 

3. 찹쌀은 종이컵 반컵정도를 1시간 정도 불려 주세요. 

4. 마늘, 대파, 밤, 쪽파 등도 깨끗이 씻어서 준비해 주시고, 생강 1개는 편으로 썰어주세요.

삼계탕 속재료 채우기

1. 생강은 3조각 정도 편으로 썰어주시고, 마늘은 크게 한 주먹 대략 통마늘 7~8개를 깨끗이 씻어 주세요. 

2. 가장 먼저 생강을 넣어주시고 그다음에 마늘로 채워주세요.

3. 그리고 불려놓은 찹쌀과 대추, 인삼, 밤 등 손질해 놓은 부재료를 채워 주세요.

4. 마지막으로 닭을 봉인해서 재료들이 빠져나오지 않게 해 주세요. 

※ 칼로 닭다리 한쪽에 구멍을 내고 반대편 다리를 넣어주면 실 없이도 봉인이 가능합니다. (출처 : 편스토랑) 

실 없이 삼계탕 닭 봉인방법

삼계탕 끓이기

1. 큰 냄비에 물 3리터를 붓고 모둠팩에 들어있는 각종 부재료를 넣고 끓여줍니다. 모둠팩은 선택사항이지만 황기를 넣고 끓여주시면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 

▲ 가장 중요한 포인트 / 라면도 그렇지만 물을 너무 많이 잡으면 싱거워집니다. 그래서 물은 닭이 잠길 정도만 부어주세요.

2. 물이 끓기 시작하면 준비된 닭을 넣고 양파, 대파를 넣고 약 10~15분 정도는 강불에서 뚜껑을 열고 끓여주시고 이후에는 뚜껑을 닫고 중불에서 약 40분에서 50분 정도 삶아주세요. (시간 엄수)

삼계탕 간 맞추기 

1. 어느 정도 닭이 푹 삶아지면 소금과 후추로 간을 맞춰주시면 됩니다. 

2. 간은 개인의 기호에 따라 맞춰서 조절하시면 됩니다. 

삼계탕 맛있게 끓이는 방법

마무리

1. 파를 채 썰어 고명으로 올려서 드셔도 맛있고, 기호에 따라 김치나 깍두기를 함께 드시면 더 맛있습니다.

2. 끓인 육수 국물을 이용해서 누룽지를 끓여드시면 정말 맛있습니다. 

주의사항

1. 신선한 재료를 사용하는 게 맛있는 삼계탕을 만들 수 있는 비법입니다. 특히 생닭은 신선한것을 사용하는게 중요합니다. 
2. 닭의 내장 및 지방제거는 잡내를 잡는 게 가장 기초적인 작업이므로 꼭 해주셔야 합니다. 추가로 끓이기 전에 물에 담가 두시거나 생강을 활용하여 냄새를 잡아주시면 좋습니다. 
3. 마지막으로 불조절을 잘해주셔야 합니다. 끓는 물 기준 뚜껑 열고 10~15분 강불 이후에는 뚜껑 닫고 40~50분 중불로 삶아주시면 됩니다.

편스토랑 어남선생 닭백숙 레시피 꿀팁

한방재료 없이 생강으로 잡내 잡기 

1. 어남선생표 초간단 닭백숙 레시피는 닭에 지방 부분 및 꼬리 부분을 꼼꼼하게 제거하고, 내장을 깔끔하게 긁어내는 게 중요합니다. 

 

2. 만약 집에 한방모둠팩이 없다면 멸치와 다시마를 이용해 기본 육수로 국물을 만들 수 있습니다. 멸치육수를 20분 정도 먼저 끓여주고 닭을 넣고 계속해서 끓여주세요. 육수를 먼저 내는 경우에는 물을 조금 더 잡아주세요. 

결론 

삼계탕은 대한민국 전통 보양식으로 집에서 손쉽게 요리가 가능하며, 맛도 건강도 챙길 수 있는 여름철 최고의 보양식입니다. 이 글을 통해 삼계탕 맛있게 끓이는 법을 배워보시고 건강하고 즐거운 여름 보내시기 바랍니다. 

 

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